Вегетарианство. За и против. Советы и мнения экспертов

Оставить мнение, отзыв

Результаты исследований

Анализ результатов научных исследований показывает, что в среднем вегетарианцы отличаются лучшим здоровьем по сравнению с своими собратьями, питающимися мясом. Ученые из Германии, в частности, установили, что в группе 1904 вегетарианцев за 11-летний период был отмечен вдвое меньший, чем среди любителей мяса, показатель смертности.

Исследования немецких ученых показали, что среди вегетарианцев-мужчин было на 50% меньше больных раком пищеварительной системы, по сравнению с людьми, употреблявшими обычную пищу. У них также более чем наполовину снижалась вероятность развития сердечных заболеваний.

Другие исследования, проведенные с участием буддистов, адвентистов седьмого дня, населения развивающихся стран и уроженцев Запада, показали, что в среднем у вегетарианцев отмечалась более низкие показатели кровяного давления, чем у людей, питающихся мясом. Возможно, вегетарианцы меньше рискуют заболеть диабетом.

Вегетарианцы также реже сообщали о наличии запоров и желчнокаменной болезни. Люди, перешедшие на вегетарианскую пищу, отмечали, что в целом они начинали чувствовать себя лучше после исключения мяса из своего рациона — они становились энергичнее и бодрее.

Что лежит в основе этих чудесных превращений?

Во-первых, у вегетарианцев отмечается тенденция к снижению веса, отчасти потому, что они употребляют меньше жира и ведут более активный образ жизни, говорит д-р Мэнджелс.

Во-вторых, вегетарианцы меньше курят. «Многие из них склонны в течение продолжительного времени соблюдать требования здоровой жизни. Это находит отражение в их образе жизни, а не только в привычках употребления пищи», — говорит д-р Мэнджелс.

Большинство вегетарианцев употребляют пищу, в которой содержится гораздо меньше жира — значительно меньше 30% от общего количества калорий. В среднем американцы получают 40% общего числа* калорий за счет жира.

Меньше жира, больше физических упражнений, снижение веса и меньшее количество сигарет — все это сказывается на здоровье. «Эти процессы идут рука об руку. Вы лучше питаетесь и лучше себя чувствуете.

Ваше сердце становится сильнее, поэтому вы чувствуете, что способны сделать больше. В конечном счете улучшается здоровье в целом», — считает д-р Мэнджелс.

По данным исследователей из Норвегии, лица, страдающие ревматоидным артритом, также испытывают облегчение после применения специально подобранной вегетарианской диеты. Они провели наблюдение над 27 пациентами. Сначала они получали разгрузочное питание, затем в их рацион медленно вводили вегетарианскую пищу и исключали продукты, вызывавшие обострение боли. Через год лица, участвовавшие в исследовании, отмечали уменьшение чувствительности в области суставов, уменьшение скованности по утрам и увеличение мышечной силы.

Отвыкайте от красного мяса

Несомненно, это хороший призыв. Но как отказаться от мяса? Что потребуется от вас в качестве очередной жертвы, может быть, футбол в понедельник вечером?

Не стоит преувеличивать. Стать вегетарианцем не так трудно, как может показаться сначала. К тому же совсем необязательно полностью отказываться от мяса, чтобы оценить достоинства вегетарианской диеты.

«Если вы сумеете обойтись небольшой порцией мяса, уже будет неплохо», — говорит Сьюзен Хавала.

Кроме этого, открывая для себя разнообразные вегетарианские блюда, вы реже будете пропускать прием пищи. «По моим наблюдениям, люди начинают считать вегетарианскую пищу настолько вкусной, что очень быстро забывают о мясе», — говорит она.

Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам приобщиться к вегетарианству.

Сократите число бифштексов.

Не старайтесь сразу полностью исключить мясо из своего рациона. «Некоторым людям такой путь представляется более легким. Но многие предпочитают постепенно сокращать количество потребляемого мяса до тех пор, пока оно не достигнет одной порции в течение нескольких недель или месяцев», — поясняет Сьюзен Хавала.

Для начала попробуйте исключить употребление мяса в течение одного дня в неделю. Будет ли это трудно для вас? В качестве испытания попробуйте, как рекомендует Сьюзен Хавала, употреблять одно блюдо из крупы и фруктов на завтрак, бутерброд с арахисовым маслом и фруктовым желе с ломтиками фруктов на обед и макаронами, приправленными тушеными овощами и салатом, — на ужин.

Постепенно привыкайте не есть мясо сначала два, а потом три дня в неделю. Это позволит вам без особых усилий перейти к вегетарианской диете, если вы захотите.

Используйте заменители.

В диетических магазинах и супермаркетах продают продукты, которые называются аналогами мяса. Вероятно, вы, слышали о некоторых из них — шницели из тофу и «хот-дог» без мяса.

«Для начала некоторые люди должны видеть перед собой что-то похожее на мясное блюдо. Попробуйте их. Они могут помочь вам сделать переход к вегетарианской пище», — говорит д-р Мэнджелс.

Не будьте слишком строги к себе.

Люди привыкли думать, что вегетарианцы должны планировать свое питание с точностью до грамма, чтобы получить нужное количество ценных веществ. «Если вы сумеете обеспечить себе достаточное количество калорий для компенсации энергетических затрат за счет, большого разнообразия фруктов, овощей и бобовых, это прекрасно», — говорит Сьюзен Хавала.

Но есть вещи, которых следует избегать. Не надо выбирать какой-нибудь один любимый продукт и есть его 5 раз в день. «Основным принципом должен быть баланс продуктов. Не следует питаться одними грейпфрутами каждый день в течение двух недель, а потом переключиться на печеный картофель в оставшуюся половину месяца», — говорит д-р Мэнджелс.

Следите за пополнением запаса витаминов.

Строгие вегетарианцы, не употребляющие продукты животного происхождения, в том числе яйца и молоко, должны следить за получением достаточного количества витамина В12. Этот витамин нужен для нормальной работы нервной системы и содержится в основном в продуктах животного происхождения и в специальных препаратах. Рекомендуемая службой питания доза этого витамина составляет 2 мкг.

Если вы любите нежирное молоко или сыр, а также готовите омлет, то получаете его в достаточном количестве. Но если вы не употребляете этих продуктов, то введите в свой рацион кашу из немолотых круп или соевое молоко.

Откажитесь от высококалорийных закусок.

Ваш рацион, будет ли это вегетарианская диета или другая, не должен включать большое количество высококалорийных продуктов. «Чтобы получить максимальную пользу от вегетарианской диеты, нужно ограничить или устранить продукты, содержащие сахар и жир», — говорит Сьюзен Хавала.

По возможности исключите лишние источники жира. Мясо содержит много жира. Но оно не единственный источник этого вредного продукта. Чтобы уменьшить количество употребляемого с пищей жира, д-р Мэнджелс советует употреблять пищу, приготовленную на пару, вымоченную в воде, соке или вине, а также ограничить использование сыра и майонеза. «В любом случае неплохо использовать для салатов соусы с небольшим содержанием жира», — говорит она.

Увеличьте количество белка.

Мясо — это не единственный продукт, богатый белками. Вы можете получать их в более чем достаточном количестве, придерживаясь правильно подобранной вегетарианской диеты.

«Много белка содержится в зерне, овощах и бобовых, распространенные блюда без мяса, такие, как бобы-барритос, вегетарианские мексиканские блюда и поджаренный рис со специями, очень богаты белком», — рассказывает Сьюзен Хавала.

Позаботьтесь о витамине С для усвоения железа.

Кроме всего прочего, правильно составленная вегетарианская диета обеспечивает человеку большое количество железа. Однако мясо остается лучшим источником железа, которое легко всасывается в кровь. Можно улучшить процесс всасывания железа, содержащегося в овощах, принимая витамин С. Сьюзен Хавала рекомендует употреблять продукты, богатые витамином С, во время каждого приема пищи. К ним относятся томаты, цветная капуста, дыня, перец, цитрусовые и соки.

Чтобы в избытке получать кальций, не надо иметь коровы.

При правильном вегетарианском питании можно обеспечить себе достаточное количество кальция, считает д-р Мэнджелс. Если вы пьете молоко и употребляете нежирный сыр, то у вас будет все в порядке. Кальций также содержится в зелени, семечках, орехах, белокочанной и цветной капусте.

Не ограничивайтесь домашней пищей. «Нет нужды готовить вегетарианскую пищу исключительно в домашних условиях, — говорит д-р Мэнджелс. — Вы можете найти все, что вам хочется, в баре, где готовят салаты».

В большинстве ресторанов по заказу вам также подадут блюдо из приготовленных на пару овощей.

«Или посетите китайский ресторан. Там вы будете есть блюдо за блюдом и не подумаете о том, что вам не хватает мяса», — добавляет д-р Мэнджелс.

Добавлено: 25-12-2019 11:43

	ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ Консультируемся у педиатра (вопрос-ответ) Вместе с мамой С какого возраста можно носить ребенка в «кенгурушке&ra quo;, чтобы не навредить ему? • Зарубежные педиатры рекомендуют носить маленького в этом приспособлении практически с рождения. Главное, чтобы кроха не сидел, а висел вплотную к маме. Тогда нагрузка на его спинку ра ... Консультация у гинеколога (вопрос-ответ) Обильное слюнотечение Первая беременность (4 года назад) была очень тяжелой. К обычным проблемам (токсикоз, изжога) прибавился еще и птиализм - обильное слюнотечение. Этот недуг изводил меня все девять месяцев, так как специалисты не могли выявить причину и найти подходящие методы лечения болез ... Спроси у гинеколога (вопрос-ответ) Нужна ли операция? Врачи недавно выявили у меня (мне 30 лет) кисту яичника и посоветовали оперироваться. Есть ли менее радикальное решение этой проблемы и если да, то подскажите какое? • Все зависит от размеров, структуры и длительности существования кисты яичника. Если киста однородной ст ... Ногти и маникюр О том, как важен маникюр для женщины, понятно каждому. Даже самые прекрасные и ухоженные ручки не будут такими, если имеются обломанные ногти со старым лаком. Чтобы ногти были прекрасными нужно, чтобы они были здоровыми. Поговорим об этом. Вопрос. Почему появляется ломкость ногтей? Причин ломко ... Консультируемся у детского диетолога (вопрос-ответ) Разнообразь рацион Сыну 2 года, но я до сих пор кормлю его грудью. Очень волнует то, что в другой пище он не нуждается. Все, чем я пытаюсь его накормить, отвергает. Выглядит ребенок неплохо: при росте 94 см весит 14,5 кг. Что посоветуете предпринять? • В данном случае лучше всего предложи ...

Казанские больницы по районам города

	ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ Синусит Синусит предоставляет собой воспаление синусов. Синусы обычно называют также придаточными пазухами носа. Классификация синусита Синусит бывает острый или хронический. Принято различать определенное количество видов синусита: гайморит, фронтит, этмоидит и сфеноидит. Гайморит можно определить как в ... Рак молочной железы Рак молочной железы является злокачественным новообразованием молочной железы. Примерно треть случаев раковых заболеваний приходится на его долю. Диагностика рака молочной железы Главным методом выявления злокачественного новообразования в молочной железы остается пальпация или, по-другому, прощуп ... Синусит В стенках черепа есть определенные полости, которые содержат воздух. Данные полости имеют название синусов или по-другому придаточных пазух носа. Они имеют сообщение с полостью носа и внутри их содержится такая же слизистая оболочка, как и в носу. Специалисты утверждают, что синусы или придаточные п ...